طرز تهیه پیتزا ایتالیایی: خمیر پیتزا خانگی روی تخته چوب
PIZZA DOUGH بهترین خانه ایتالیایی PIZZA DOUGH
ANDREAJUNE 20، 2019
مواد غذایی + نوشیدنی ها و نظرات starters47
این تنها دستور العمل شما همیشه به خمیر پیتزا خانگی ایتالیایی معتبر ، نازک و ترد است - به طور طبیعی وگان و لبنیات و فقط 5 ماده مورد نیاز!
لطفاً به من اجازه دهید بهترین خمیر خانگی پیتزا ایتالیایی را که تاکنون ساخته ام ، به شما معرفی کنم.
این یک نسخه فوق العاده آسان از خمیر پیتزا معمولی ناپلی است و باور کنید باورم ، دقیقاً خوشمزه است.
من چندین سال دستور العمل ها و تغییرات بی پایان را امتحان کردم ، و این یک برنده مطلق است.
این خمیر پیتزا خانگی برای تهیه پیتزا های نازک و ترد به سبک ایتالیایی در خانه بسیار مناسب است.
اما به همان اندازه پایه ای برای کاون ، پودرهای نان ، توپ های پیتزا سرخ شده و بسیاری از دستور العمل های سرگرم کننده است.
و به عنوان یک امتیاز اضافی ، خمیر پیتزا اصلی ایتالیایی به طور طبیعی وگان و لبنیات نیست.
مواد اولیه خمیر پیتزا ایتالیایی
طرز تهیه پیتزا ایتالیایی:دستور العمل سنتی پیتزا ناپلی ، فقط 5 ماده اصلی روزمره را فراخوانی می کند: آب ، آرد ، نمک ، مخمر و روغن زیتون فوق العاده باکره.
اب
می توانید از هر نوع آب معمولی استفاده کنید ، اما مطمئن باشید که در دمای مناسب قرار دارد.
دستور العمل های تکرار:
بلغور بادمجان
پخش ویدئو
مخمر خشک فعال همیشه باید با آب ولرم (حدود 22 ℃ ، 60/71 ℉) هیدراته شود ، زیرا آب سرد می تواند باعث بیرون رفتن گلوتاتیون (گلوتن موجود در مخمر) شود.
آرد
سوالی که همیشه از من پرسیده می شود این است که بهترین آرد برای خمیر پیتزا چیست؟
من از آرد متوسط استفاده می کنم. هر زمان ممکن است آرد ارگانیک سنگی را انتخاب کنید.
حتماً آردی را با مقدار ترجیحاً بین W280 و W320 انتخاب کنید (معمولاً به صورت آرد نان یا آرد پیتزا فروخته می شود).
استحکام آرد از اهمیت حیاتی برخوردار است. آرد قوی حاوی گلوتن بیشتری نسبت به سایر آردها است که به آن خاصیت ارتجاعی می بخشد و باعث می شود خمیر با ساختار مناسب بالا رود.
روغن زیتون
به طور سنتی ، پیتزا های ساخته شده در اجاق گاز چوبی ، روغن زیتون را به عنوان یکی از ترکیبات خمیر فرا نمی خوانند. به نظر می رسد هنگام پخت پیتزا در خانه یک ماده ابرقهرمانه است.
اضافه کردن مقداری روغن زیتون فوق العاده باکره به داخل خمیر به تسهیل اتصال پروتئین ها کمک می کند و باعث می شود یک توده چسبنده همگن تر ایجاد شود.
همچنین به یک پیتزا معطر تر ، مشابه پیتزا فروشی ایتالیایی منجر می شود.
نکاتی درباره بهترین طرز تهیه پیتزا ایتالیایی خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی
خمیر پیتزا خانگی را روی تخته چوب ، برگ ریحان ، گوجه فرنگی و یک کاسه کوچک با روغن زیتون در پس زمینه قرار دهید
بعد از سالها ساخت خمیر پیتزا خانگی ، می توانم با اطمینان بهترین نکاتی را که در طول راه یاد گرفته ام به اشتراک بگذارم.
این نکات آسان برای دنبال کردن به شما کمک می کند تا هر بار یکبار از پیتزاهای خانگی فاقد خوشمزه ، خوشمزه و ترد تهیه کنید!
انواع فر توکار مختلف:اجاق گاز اجزای اساسی آشپزخانه هستند - اجاق گازهای کباب توخالی یکشنبه ، کیک های کلاسیک و . نوارهای مرغی یخ زده.
این یک سرمایه گذاری واقعی است ، و مهم است که بدانید نیازهای شما چیست و می توان آنرا در نوع فر توکار مورد نظر خود بیان کرد. شما باید بدانید که آیا می خواهید برق یا گاز ، همرفت یا متعارف و هرگونه افزودنی مورد نظر خود را انتخاب کنید. این راهنما باید به شما کمک کند تا از طریق کار دلهره آور بفهمید که می خواهید از یک اجاق بخورید.
فر
اجاق گازها یا اجاق گازها ، مشابه اجاق گازها ، در دو دسته اصلی انرژی قرار می گیرند. کوره های گازی به طور متوسط کمی ارزان تر از اجاق های برقی با سطح کیفیت مشابه هستند ، اگرچه دارای اشکالاتی هستند. در مرحله اول برای اتصال آن به قلاب گاز احتیاج دارید. اگر قبلاً یکی از آنها را در خانه دارید ، جریمه آن است ، در غیر اینصورت هزینه جداگانه ای است که باید در بالای واحد در نظر بگیرید.
یک شکایت رایج در مورد فر توکار با گاز این است که آنها تمایل به نقاط داغ و گرمایش ناهموار در فر دارند. اگر دوست دارید پخت یا مشکلی در قهوه ای کردن غذا ندارید ، مهم است که بخواهید یک اجاق معمولی یا همرفت را دوست داشته باشید. اگر یک اجاق گاز با تنظیم آشپزخانه فعلی شما سازگار است و خیلی کثیف نیستید ، می تواند نوع اجاق گاز برای شما باشد.
فر توکار برقی
انواع فر توکار برقی با استفاده از عناصر گرمایشی که روی دیواره های اجاق گاز قرار دارند کار می کنند. آنها بسته به مدل و گزینه ها معمولاً با هزینه بالاتر هزینه می کنند ، بنابراین مقرون به صرفه نیستند. این اجاق ها رایج ترین واریتی هستند که امروزه تولید می شوند و تمایل دارند تا با لمس یک دکمه گزینه های بسیار بیشتری برای پخت و پز غذای خود داشته باشید. کوره های برقی ساده ترین استفاده ، ساده ترین کار برای تمیز کردن و ساده ترین کار برای دستیابی به حتی پخت و پز هستند. آنها همچنین در انواع همرفت و انواع معمولی در دسترس هستند ، بنابراین اگر یک اجاق برقی همان چیزی است که شما هستید
متعارف در مقابل Convection
بعد از تصمیم گیری در مورد نحوه سوختن انواع فر توکار ، مسئله این است که آیا شما می خواهید طرفداران داخل اجاق گاز ساخته شده باشند یا خیر. اجاق های معمولی که به آن اجاق های سنتی نیز گفته می شود ، هواداری ندارند و هوای اطراف غذا برای طبخ آن گرم می شود. اجاق های همرفت از هواداران برای گردش آن هوا استفاده می كنند كه معمولاً مواد غذایی سریعتر و به طور مساوی طبخ می شوند. به همین دلیل است که ، هنگامی که شما یک دستور العمل را می خوانید ، اغلب دمای کمتری را برای آن دسته از آشپزخانه ها که از اجاق گازهای تحت فشار استفاده می کنند ، فراهم می کند. در طرح بزرگ چیزها ، فقط به نوع و کمیت غذایی که می پزید بستگی دارد و اینکه آیا گزینه اضافی برای شما ارزش دارد یا نه.